Czerwone i pomarańczowe jagody pakuje się w worki i moczy przez tydzień w wolno przepływającym strumieniem wody. Proces ten powoduje rozkład skórki , którą można łatwo usunąć, rozcieńczając jagody w dłoniach nad sitami, a obrane jagody to właśnie pieprz biały.
CIEKAWE:
– uzyskuje się z całkowicie dojrzałych owoców, z których usuwa się (po wcześniejszym jej sfermentowaniu -pieprz usypuje się w stosy i przykrywa materiałami i wtedy zachodzi fermentacja) zewnętrzną mięsistą łupinę, myje, odsącza i suszy na słońcu,
– piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY
– w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit
– olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych
– ułatwia trawienie, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, stymuluje łaknienie, działa moczopędnie, skuteczny w leczeniu obstrukcji, nudności, zawrotów głowy, działa przeciwzapalnie, ściągająco (leczy schorzenia układu oddechowego i infekcje dróg moczowych)
