Przyprawa chilli to mieszanka przypraw, w której dominującą rolę odgrywa papryka chilli, która nadaje potrawom charakterystyczny smak i ostrość. Przyprawa ta jest popularna na całym świecie i jest szeroko stosowana w kuchni meksykańskiej, azjatyckiej i wielu innych.
W zależności od regionu i preferencji kulinarnych, mieszanka przypraw chilli może zawierać różne składniki. Oprócz papryki chilli, zwykle dodaje się czosnek, cebulę, kminek.
CIEKAWE:
– im dłużej się gotuje potrawę z chilli tym ostrzejsza się staje
– nie wsypywać chilli na gorący olej bo łatwo się karmelizuje i nadaje potrawie gorzki smak
– w reakcji na ostry, palący smak mózg wytwarza związki chemiczne zwane ENDORFINAMI, które uśmierzają ból, a w dużych dawkach wywołuje uczucie przyjemności
– zawiera kwas askorbinowy -czyli witaminę C
– przynosi ulgę przy przekrwieniu śluzówki górnych dróg oddechowych
